Banconi e cocktail station

Un bancone fa allo spazio aperto quello che un’isola fa a una cucina: crea un secondo fuoco, separa senza chiudere e dà un posto in piedi a chi non si siede. Sotto una pergola è anche l’elemento che giustifica la copertura nella parte di terrazza dove non c’è il tavolo.

Bancone, retrobanco, station

Il bancone è il fronte: ci si appoggia da fuori, e la sua altezza è quella degli sgabelli, non delle sedie. Il retrobanco sta dietro e serve a chi prepara: è la parte che si vede meno e che decide se il fronte resta sgombro. La cocktail station mette le due cose in un pezzo solo, ed è la scelta quando lo spazio non permette due profondità.

Acqua, corrente, e la pergola che ci sta sopra

È l’unica categoria dell’arredo che chiede impianti: uno scarico se c’è un lavello, una presa se c’è un frigo. Vanno previsti insieme alle fondazioni della struttura, perché dopo passano sopra il pavimento. Se in sopralluogo si parla di un bancone, il disegno cambia da quel momento.

Le due altezze che decidono tutto

Un bancone ha due quote e vanno tenute distinte: quella del piano su cui si appoggia chi sta fuori, e quella del piano di lavoro di chi sta dietro. Quando coincidono, chi prepara lavora in vista e tutto quello che serve - bottiglie, ghiaccio, bicchieri sporchi - resta sul fronte. Quando il fronte è più alto, nasconde il lavoro, ed è la ragione per cui i banconi dei locali hanno quasi sempre due livelli.

In una casa privata la scelta dipende da chi lo usa: se è il padrone di casa a preparare mentre parla con gli ospiti, il piano unico va bene ed è anzi più conviviale. Se il bancone serve quando c’è qualcuno che lavora, due livelli.

Quando conviene, e quando è un ingombro

Conviene quando la terrazza ha una zona che non ha ancora un mestiere: un angolo lungo e stretto, una fascia fra la piscina e la casa. Lì un bancone dà un motivo per starci. Non conviene quando lo si mette accanto al tavolo da pranzo: diventa un piano d’appoggio che raccoglie cose, e il tavolo faceva già quel lavoro meglio.